亚硝酸盐可以看作是危险亚硝酸HNO2和碱反应的产物，在酶和细菌的腌制亚硝武汉儿童培训作用下，

（不合格鱼干、防腐剂等。危险腌菜等均含有亚硝酸钠）

过去，腌制亚硝

（致癌物二甲基亚硝胺）

留存在蔬菜内的硝酸盐，被还原成亚硝酸，造成人中毒。这种蔬菜实际营养低、有一定咸味，无论如何腌制食品要尽量少吃。曾被用于制造假食盐。

（外形类似食盐的亚硝酸钠）

危害之一是亚硝酸钠对人体肾脏造成的损害十分严重。排泄水分及盐分的重要器官，产生致癌物质亚硝胺类化合物。亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应，肾脏的负担加重，

作者：zuofeng

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