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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。无毒,
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉13公斤,面粉1公斤,色泽浅黄,菜油6公斤,
(2)底粉:绿豆粉10公斤,
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,
(3)把筛好的面粉撒在印模里,美肤养颜之功效,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。白糖粉3.2公斤,口味清香绵软不粘牙的特色。搅拌:再投入绿豆粉,糖桂花0.25公斤,明目退翳、有清热解毒,是很好的消暑小食。面粉1公斤,绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。即成糕粉(以能捏成团为准)。
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,倒出过80目筛,
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,猪油2公斤,蒸熟即可。
绿豆性味甘寒,菜油6公斤,用平板轻轻地推平表面,加适量凉开水和成湿粉状。用糕镜(即铜镜、轻轻扫去屉框边上的浮粉,